Nasihat

Resep mentimun Nizhyn untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Resep mentimun Nizhyn untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Salad mentimun yang disebut "Nezhinsky" memiliki rasa yang luar biasa. Baginya, tidak perlu menggunakan buah-buahan yang rata dan indah: kurva, ditumbuhi dan bahkan sedikit busuk, akan berhasil, hanya saja mereka perlu dipotong. Menurut beberapa versi, salad ini ditemukan di Nizhyn, yang menjelaskan namanya, tetapi sekarang salad ini populer di seluruh negeri.

Ada beberapa resep yang terbukti, di antaranya tanpa sterilisasi, yang menurut ibu rumah tangga berpengalaman membuat mentimun Nezhinskie. Mentimun yang digulung menjadi toples menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di sini disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, di lemari es, dan bahkan di ruangan di bawah tempat tidur: solusinya tidak keruh, tutupnya tidak membengkak atau terbang dari kaleng. Warna, rasa dan manfaat ketimun tetap terjaga.

Salad autoclave

Jenis salad ini dibuat dengan kaleng yang dapat diautoklaf.

Pertama, siapkan bahannya:

  • 2 kg mentimun ukuran sedang;
  • 1 kg bawang merah atau putih;
  • 165 ml minyak (minyak nabati apa saja bisa digunakan);
  • 3 sdt 80% esensi meja;
  • 50 g garam meja batu (beryodium tidak sesuai);
  • 10-15 daun lavrushka (dengan kecepatan 2-3 pcs. Untuk 1 kaleng);
  • 10 buah. merica.

Ekor mentimun dipotong, kulit umbi dikupas dan bagian bawahnya dibuang, lalu sayuran dipotong-potong setebal 2 mm. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan pengolah makanan - ini memungkinkan Anda mempersingkat waktu mengiris. Mentimun dicincang utuh atau dipotong memanjang menjadi 2-4 irisan.

Sayuran olahan ditutup dengan garam dan dibiarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Selama waktu ini, kaleng dicuci dan dikeringkan, dan tutup kaleng disiapkan. Cuka, diperoleh dengan mengencerkan esensi dengan air, dan minyak sayur ditambahkan ke campuran mentimun dan bawang. Campur semuanya dengan baik.

Di dasar setiap toples, taruh beberapa merica dan 7-10 lembar daun salam. Isi dengan salad sampai paling atas, sehingga hampir tidak ada udara di antara salad dan tutupnya. Menggulung. Kaleng ditempatkan di autoclave, diisi dengan air, perangkat ditutup dan dihidupkan. Sterilisasi dilakukan pada suhu 1000 derajat selama 15 menit, setelah itu autoklaf dimatikan, dibiarkan beberapa saat agar suhu turun hingga 800 derajat.

Mereka menguras air dan menunggu kaleng benar-benar dingin, setelah itu mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau tempat lain di mana biasanya disimpan kosong untuk musim dingin.

Resep klasik

Menurut resep ini, ibu rumah tangga yang mengingat makanan kaleng dari zaman Soviet suka memasak mentimun Nezhinskie untuk musim dingin. Rasanya cukup enak, dan bahkan kemasannya yang kusam pun tidak merusak kesannya, jadi wanita zaman sekarang menggulung salad mentimun menggunakan metode klasik.

Untuk salad 4,5 kg Anda membutuhkan:

  • 3 kg buah kecil dengan kulit tidak pahit;
  • 1 kg bawang bombay;
  • beberapa tangkai peterseli;
  • 1 ikat adas;
  • 5 sdm. sendok makan gula pasir;
  • 250 g minyak sayur (lebih baik mengambil yang tidak dimurnikan);
  • 5 buah allspice;
  • 2 sdm. sendok makan asam asetat.

Prosedur memasak

Mentimun dicuci bersih, disiram dengan air dingin dan dibiarkan selama 2 jam, kemudian dikeluarkan, dikeringkan, dipotong bagian bawah dan buntutnya. Potong menjadi lingkaran setebal 0,5-1 cm, ditempatkan di piring kaca atau keramik besar. Tambahkan sayuran cincang halus dan bawang bombay, potong menjadi cincin tipis rapi. Kacang merica, esensi diencerkan dengan air, minyak ditambahkan ke wadah yang sama, semuanya diuleni dengan baik. Sayuran dibiarkan dalam wadah di bawah tutupnya selama 30 menit agar menghasilkan sari buah. Segera sterilkan wadah kaca. Ini dapat dilakukan dengan cara tradisional - di atas ketel, atau di dalam oven dengan pemanasan tidak lebih dari 170 derajat.

Penting: Anda tidak dapat membuka oven selama sterilisasi, jika tidak kaca akan pecah karena pendinginan yang tiba-tiba.

Wadah kaca dipasang dengan leher menghadap ke atas dan air mendidih disiapkan. Massa sayuran diletakkan cukup rapat, tetapi tidak dipadatkan, kemudian ditambahkan air rebusan sebanyak-banyaknya ke setiap wadah agar air tidak mencapai penyempitan oleh ketebalan jari telunjuk. Tutup segera dengan tutup kaleng yang sudah dipanaskan dan inkubasi selama 20 menit.

Langkah selanjutnya adalah sterilisasi dalam panci di atas api. Sangat penting untuk berhati-hati di sini, karena mudah untuk merusak semuanya dengan satu gerakan ceroboh: kaleng bisa meledak atau terlepas dari tangan Anda. Lingkaran kayu atau kain tebal diletakkan di bagian bawah cawan logam lebar, dipasang wadah liter, ruang diisi air hingga mencapai leher, dan disterilkan selama 14-16 menit. Gulung dengan kunci dan tinggalkan di atas meja. Beberapa ibu rumah tangga menutupi wadah dengan selimut agar pendinginannya lebih lambat, tetapi ini tidak perlu.

Salad di bawah standar

Ibu rumah tangga hemat akan menyukai resep ini. Anda bisa memasak salad "Nezhinsky" di atasnya dengan sangat cepat, dan mentimun apa saja bisa: ukuran berbeda, jelek dan bengkok. Anda dapat mengolah produk dari kebun Anda sendiri atau membeli sayuran murah dari pasar - ketimun kasar biasanya lebih murah daripada yang dikalibrasi.

Bahan:

  • 4 kg mentimun segar;
  • 4 kg bawang bombay;
  • 200 ml cuka makanan;
  • 200 g minyak bunga matahari (bisa diganti dengan minyak nabati lain);
  • 6 sdm. sendok makan gula pasir;
  • 4 sdm. sendok makan garam meja yang digiling kasar (beryodium tidak dapat digunakan);
  • kacang polong allspice.

Buah-buahan yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dengan bentuk yang berubah-ubah, bawang bombay dipotong-potong panjang, diletakkan dalam mangkuk lebar, lada, garam, gula ditambahkan, dikocok beberapa kali dan disimpan di dalam ruangan selama 30 menit agar jus mengalir. . Kemudian salad diletakkan di atas kompor, setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit, tambahkan cuka dan minyak, aduk dan biarkan mendidih. Untuk rasa dan aromanya, masukkan dill dan peterseli hijau, dan pecinta pedas tambahkan 2-3 cincin cabai.

Anda bisa menambahkan satu lada kecil ke setiap toples untuk rasa yang tajam dari acar buah.

Massa diletakkan dalam toples, ditutup dengan tutup, disegel dengan mesin seaming dan dibiarkan dingin, dibalik. Mengawetkan mentimun untuk konsumsi saat ini tidak memerlukan penggunaan jahitan - Anda cukup menutup toples dengan tutup plastik.

Resep klasik tanpa minyak

Dasar dari persiapan ini adalah bawang dan mentimun, tetapi setiap ibu rumah tangga kedua mengawetkannya dengan caranya sendiri, menambahkan komponen tambahan untuk rasa. Hal yang baik tentang resepnya adalah bisa diperbaiki. Untuk kepedasan, Anda bisa menggunakan bawang putih, paprika atau kacang polong, peterseli, dill, berbagai bumbu, wortel, dan bahkan tomat.

Komponen utama:

  • 3 kg buah berukuran sedang, rata dari varietas acar;
  • 1 kg bawang bombay;
  • 5 sdm. sendok makan gula dengan slide;
  • 3 sdm. sendok makan garam tanpa slide;
  • 3 sdm. sendok cuka 9%.

Mentimun disimpan dalam air dingin selama 4 jam, yang diganti beberapa kali. Ini diperlukan agar mereka menjadi elastis. Kemudian dikeringkan, dikupas dan dipotong-potong bulat setebal setengah sentimeter. Lipat dalam mangkuk baja atau enamel dengan volume yang sesuai.

Bawang dikupas, dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin dan juga ditempatkan di piring. Sayuran yang sudah dicuci dan dicincang halus juga ditambahkan di sana. Kemudian gula dan garam dituangkan, cuka dituangkan, dicampur perlahan agar sayuran tidak berantakan, dan dibiarkan di piring yang sama selama 2 jam. Selama ini, massa akan mengeluarkan sari buah. Selagi salad diinfuskan, wadah kaca dikukus dan tutup kalengnya direbus.

Salad ditempatkan dalam wadah, mencoba mendistribusikan massa kental dan jus secara merata, meletakkan di atas tutupnya, tetapi jangan menggulungnya. Lingkaran kayu atau kain tebal ditempatkan di panci besar, toples ditempatkan di sana dan disiram air agar tidak sedikit mencapai penyempitan.

Di catatan. Wajan harus diletakkan di atas kompor terlebih dahulu: jika sudah ada kalengnya, akan lebih sulit untuk melakukannya.

Pengawetan disterilkan selama 15 menit sejak perebusan, kemudian kaleng dikeluarkan dan langsung digulung. Wadah dibalik dan ditempatkan pada posisi ini di lantai atau di atas meja. Anda bisa menutupi bagian atas dengan selimut. Setelah didinginkan, mereka dibawa pergi untuk disimpan. Salad disimpan selama satu tahun atau lebih, tetapi biasanya mentimun "Nezhinskie" yang dipanen untuk musim dingin dimakan lebih awal.


Tonton videonya: Inilah Arti Gerak Ekor Kucing Anda (Agustus 2022).