Rumah & taman

Ubi jalar (ubi jalar): manfaat dan aturan untuk tumbuh

Ubi jalar (ubi jalar): manfaat dan aturan untuk tumbuh



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ubi jalar (lat.Ipomoéa batátas) bukan kerabat langsung dari kentang, namun, karena penampilan yang serupa dari umbi, sering disebut ubi jalar. Rasa buah-buahan dari budaya ini benar-benar manis, yang menunjukkan adanya sejumlah besar gula di dalamnya. Sayuran ini memiliki sejumlah sifat berguna yang memungkinkan Anda untuk menggunakannya sebagai produk makanan yang berharga.

Apa itu ubi jalar dan bagaimana tampilannya

Ubi jalar adalah tanaman herba dengan batang menjalar berbentuk menjalar yang mencapai panjang 5 m. Berbaring di permukaan tanah, mereka berakar di ruas, itulah sebabnya pada akhir periode vegetatif sulit untuk memahami di mana pusat semak itu berada. Tinggi total tanaman sekitar 18 cm di atas permukaan tanah.

Bilah daun ubi jalar, tergantung pada varietasnya, dapat berbentuk hati atau ivy (lobus palatum). Mereka melekat pada batang pada batang tipis panjang. Ubi jalar mekar dengan bunga-bunga indah berbentuk corong ungu, merah muda, ungu pucat atau putih. Mereka terletak di axils daun. Beberapa varietas tanaman tidak memiliki bunga.

Sistem akar ubi jalar bercabang, dangkal. Proses lateral akar tumbuh, membentuk umbi, ditutupi dengan kulit tipis keabu-abuan, merah muda, merah atau oranye (ini tergantung pada varietas) dan daging warna cerah yang sama. Massa umbi dalam kondisi yang menguntungkan dapat mencapai 3 kg.

Nilai gizi ubi jalar dan manfaatnya

Umbi ubi jalar adalah gudang nyata nutrisi, vitamin, mineral dan senyawa kimia lainnya yang berguna bagi tubuh manusia. Selain asam askorbat, tiamin, karoten, riboflavin dan zat besi, umbi mengandung protein, pati dan gula. Ini juga mencakup komponen-komponen berikut:

  • serat, berguna untuk sistem pencernaan dan peredaran darah (mengurangi kolesterol);
  • analog dari hormon progesteron, yang dibutuhkan tubuh wanita pada masa menopause;
  • kalsium dibutuhkan untuk memperkuat jaringan tulang;
  • cryptoxanthines yang secara positif mempengaruhi keadaan tulang dan tulang rawan pada arthritis.

Kentang lebih unggul daripada kentang dalam hal kalori, vitamin, dan mineral. Keuntungan lain adalah kemampuan untuk menggunakan umbi baik mentah maupun direbus.

Ubi Jalar: Ubi Jalar

Kerusakan ubi jalar

Meskipun tingkat manfaatnya tinggi, ubi jalar dapat berbahaya bagi orang yang menderita batu ginjal dalam bentuk ganas. Seringkali, memakan umbinya, bahkan oleh orang sehat, dapat menyebabkan batu ginjal terbentuk. Dan disini Kandungan pati dan gula yang tinggi secara praktis tidak mempengaruhi indeks glikemik hidangan, oleh karena itu sayuran ini tidak berbahaya bagi pasien diabetes mellitus.

Varietas ubi populer

Secara konvensional, semua varietas ubi jalar dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

  • pakan
  • Makanan penutup
  • sayur

Kelompok pertama meliputi tanaman yang umbinya memiliki struktur agak berair dan rasa manis yang agak menonjol. Daging varietas ini berwarna putih atau krem. Makanan penutup varietas ubi jalar - yang paling manis dan paling harum (Mengingatkan rasa dan aroma melon atau pisang). Daging mereka berwarna merah atau oranye. Ubi jalar manis dan dagingnya berwarna merah muda atau kuning.

Varietas populer berikut dari budaya ini paling sering ditanam di lokasi.

Nama kelasGrupDeskripsi umbiCatatan
Buket putihSternKulit umbinya ringan, paling sering krim, dagingnya putih. Rasanya menyerupai kastanye mentah.Varietas unggul, berat satu umbi sering melebihi 4 kg.
Orang BrasilSternKulit dan ampas sayuran akar berwarna putih, rasanya tidak terekspresikan, sedikit berair, teksturnya padat.Produktivitas tinggi, sedikit tergantung pada kondisi cuaca. Berat rata-rata umbi adalah 2-4 kg.
Amish merahMakanan penutupKulitnya merah atau sangat merah muda, dagingnya merah oranye, kaya manis dengan aroma melon.Varietas hasil tinggi. Berat rata-rata satu umbi adalah 1,5 kg.
BeuregardeSayurKulitnya merah atau oranye, dagingnya oranye intens. Teksturnya sedikit berair, aroma dan rasanya kurang diekspresikan.Varietas tahan hasil tinggi. Berat rata-rata tanaman umbi-umbian adalah 4-6 kg.
California emasSayurKupas dan daging warna oranye intens. Rasanya manis, aromanya lemah.Produktivitas tinggi. Umbinya panjang, masing-masing beratnya mencapai 2 kg.
Orang jepangSayurKulit dan daging umbinya berwarna oranye pucat, rasa dan aromanya moderat.Varietas tanaman yang sangat awal. Massa umbi tidak melebihi 2 kg.
Ungu KoreaMakanan penutupKulitnya ungu tua, dagingnya putih, sangat manis dan harum.Hasil rata-rata, berat umbi rata-rata 1-3 kg.
Ratu Selatan KunoSayurKulitnya abu-abu muda atau putih, dagingnya merah muda krem.Hasil rata-rata, berat umbi kecil, tidak melebihi 1,5 kg.

Hampir semua varietas ubi jalar dapat ditanam di jalur tengah. Bahkan dengan periode jatuh tempo di atas rata-rata, mereka berhasil membentuk umbi yang cukup kuat yang dapat disimpan selama 6 bulan.

Fitur yang Berkembang

Ubi jalar sangat termofilik, dan musim tanamnya melebihi tingkat yang sama untuk kentang. Itu sebabnya di Rusia budaya ini ditanam di bibit. Untuk melakukan ini, pada pertengahan Februari atau akhir Januari, umbi sehat dipilih dan ditempatkan lebih dekat ke cahaya, memberikan kelembaban (Anda dapat menggunakan kaleng atau wadah lain untuk ini, dengan prinsip yang sama seperti memaksa bawang ke bulu).

Setelah munculnya kecambah dan pertumbuhannya sebesar 10-15 cm, Anda dapat dengan lembut memisahkan bahan tanam dari umbi-umbian dan menanamnya di pot gambut yang terpisah dengan campuran pasir-humus. Tinggi wadah untuk penanaman harus besar - setidaknya 15 cm. Pada saat yang sama, umbi mampu melepaskan proses baru untuk reproduksi, oleh karena itu dibiarkan dalam botol air.

Tanaman ubi jalar muda ditanam di tanah ketika suhu tanah mencapai 18-20 derajat. Pada saat yang sama, stek berakar dikubur di tanah oleh 2 ruas. Jarak antara masing-masing tanaman harus minimal 30 cm, dan antara baris - setidaknya 70 cm.

Jika suhu udara turun di bawah 20 derajat, disarankan untuk menutup penanaman dengan film atau bahan non-anyaman. Kalau tidak, ada risiko penurunan panen atau ketiadaan sama sekali. Penyiraman dilakukan secara rutin, 2-3 kali sebulan. 10-14 hari sebelum panen, penting untuk menghentikannya sama sekali agar tidak memprovokasi kerusakan umbi.

Sepanjang musim panas, penting untuk terus memelihara tanah di sekitar ubi dalam keadaan longgar. Untuk melakukan ini, 2-3 kali seminggu Anda harus melewati baris dengan cangkul atau pembudidaya khusus. Sepanjang jalan, gulma bisa dihilangkan, yang sering menghambat pertumbuhan ubi jalar.

Anda juga mungkin tertarik dengan artikel di mana kita berbicara tentang teknologi untuk menanam kentang dalam kantong.

Cara memasak ubi jalar

Ubi jalar adalah tanaman yang lebih fleksibel daripada kentang yang sama. Ini digunakan untuk makanan penutup, kursus pertama dan kedua, serta camilan. Dari situ Anda bisa memasak manisan buah-buahan, pengawet, kentang tumbuk, dan bahkan pai.

Donat

Misalnya, untuk membuat donat ubi jalar yang lezat (hidangan tradisional Korea), diperlukan 350 g umbi yang direbus, dikupas, dan dihaluskan, sepertiga gelas tepung gandum dan 2 gelas beras, dibutuhkan sepertiga gula dan segelas susu (panas). Untuk hidangan ini Anda akan membutuhkan garam, dalam jumlah satu sendok teh, dan setengah sendok baking powder, minyak goreng dan bubuk kayu manis untuk menaburkan donat yang sudah jadi.

Produk dicampur dan bola dibentuk dari adonan yang dihasilkan, yang digoreng sampai muncul blush. Kemudian donat dibiarkan kering dari minyak, dan kemudian digulung dalam campuran bubuk dan kayu manis.

Perahu manis

Makanan penutup yang sama menariknya diperoleh dari ubi goreng, yang pertama kali dikukus, dan kemudian dipotong setengah memanjang, sebagian dari pulp ditarik, dihaluskan dan dicampur dengan kuning telur, madu, sedikit susu dan mentega. Kemudian campuran ditempatkan kembali ke "perahu" ubi jalar dan dipanggang dalam oven yang sangat panas selama 15 menit.

Camilan vitamin

Camilan yang sangat baik diperoleh dari ubi jalar mentah yang dibumbui dengan bawang putih atau bawang, cabai dan bumbu, minyak sayur atau saus asam yang terbuat dari krim asam atau mayones dengan jus lemon.

Sup pedas

Sup berbasis sayuran atau kaldu ayam juga dibuat dari ubi, menambahkan umbi bukannya kentang. Sangat penting untuk memilih varietas sayuran ubi jalar tanpa rasa yang enak. Jika tidak, maka Anda dapat menambahkan lebih banyak bumbu dan rempah ke dalam sup, termasuk kemangi, kari pedas, pala, seledri dan lada.

Cara menanam ubi

Ubi jalar adalah tanaman yang sangat berharga yang belum sepenuhnya dihargai di banyak negara. Namun, nilai gizinya jauh melebihi kentang dan sayuran lainnya, dan budidaya tidak memerlukan banyak usaha.


Tonton videonya: DR OZ INDONESIA 11 DES 2015 - Nutrisi Yang Tepat Bagi Ibu Hamil Dan Janin (Agustus 2022).