Nasihat

Petunjuk tentang cara mengklarifikasi anggur dengan bentonit di rumah

Petunjuk tentang cara mengklarifikasi anggur dengan bentonit di rumah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sebelum mengisi botol dengan anggur setelah penuaan yang lama, disarankan untuk mengklarifikasi. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan tanin, gelatin, putih telur ayam, tetapi juga bentonit. Setelah fermentasi, minuman tersebut ditandai dengan adanya partikel wort, karang gigi, ragi di dalamnya, yang membuat produk menjadi tidak jelas. Masalah ini dapat diatasi dengan mengklarifikasi anggur dengan bentonit, yang menyerap zat yang tidak perlu, memaksanya mengendap.

Apa itu bentonit

Bentonit anggur adalah bahan alami yang dimurnikan yang memiliki sifat penyerap. Ini digunakan untuk klarifikasi, pemurnian wort, karena mampu meningkatkan laju sedimentasi partikel keruh, menyerap enzim oksidatif, menghilangkan mikroorganisme dan mengurangi volume protein. Zat netral secara kimiawi tidak bereaksi dengan bahan pembuatan wadah, tempat anggur menua, serta dengan isinya.

Keuntungan dan kerugian bentonit dalam klarifikasi anggur

Aspek positif utama bentonit ditentukan oleh peningkatan sifat penyerapnya, yaitu:

  • bersihkan wort dari kotoran asing;
  • kurangi indeks besi dalam komposisi;
  • menghilangkan semua bau busuk;
  • memberikan rasa dan sisa rasa yang merupakan karakteristik varietas anggur tertentu;
  • memperpanjang umur simpan produk beralkohol.

Daftar keuntungannya juga mencakup biaya bahan yang rendah dan konsumsi yang rendah: untuk menempelkan 1 liter anggur, Anda hanya membutuhkan 3 g tanah liat yang telah dimurnikan.

Ada batasan tertentu dalam penggunaan produk: ketika tumbukan diinfuskan pada buah dan biji-bijian, karena viskositas yang berlebihan mengganggu distilasi. Penting juga untuk membuang residu dengan benar. Untuk melakukan ini, kemas dalam kantong polietilen, tutup rapat dan buang ke tempat sampah untuk menghindari penyumbatan di saluran pembuangan.

Di mana Anda bisa membeli dan bagaimana memilih yang tepat

Toko online menawarkan untuk memesan bentonit anggur. Ini adalah bubuk berbutir halus yang dihancurkan dan siap digunakan. Anda dapat mengetahui cara menggunakannya dengan membaca instruksi yang disertakan dengan paket.

Anda juga bisa menggunakan tanah liat putih yang dibeli dari apotek atau salon kecantikan. Hanya saat membeli, penting untuk memilih produk yang tidak berbau.

Pembuat anggur juga membeli tanah liat dari toko hewan peliharaan, yang ditujukan untuk kotoran kucing. Produk kurang dibersihkan dan memiliki bau penutup yang tidak cocok untuk minuman anggur. Biasanya digunakan untuk mengklarifikasi tumbukan untuk pembuatan bir nabati sederhana.

Nasihat! Untuk membersihkan anggur, dengan tetap mempertahankan rasa, warnanya, lebih baik memberi preferensi pada produk berkualitas yang dibeli di toko khusus.

Perhitungan proporsi

Saat membeli bubuk siap pakai, Anda harus benar-benar mematuhi petunjuk langkah demi langkah:

  1. Larutkan 10 gram bubuk kering dalam 10 liter air.
  2. Biarkan diseduh selama 12 jam hingga mengembang.
  3. Encerkan dengan air untuk membuat komposisinya cair.
  4. Tuang larutan yang sudah disiapkan ke dalam corong yang muncul.
  5. Sisihkan anggur untuk infus selama 7 hari.
  6. Tiriskan minuman tanpa menyentuh endapan dan kemas dalam botol.

Produk harus disimpan di ruang kering tanpa bau pihak ketiga.

Cara menggunakan bentonit untuk pencerah di rumah

Kualitas tinggi minuman beralkohol dinilai dari rasanya yang indah, kaya warna, dan transparansi. Kekeruhan dianggap sebagai tanda bahwa suatu produk tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, klarifikasi dengan bentonit akan membantu memperbaikinya di rumah, untuk itu perlu mempertimbangkan semua fitur dan nuansa prosedur.

Cara meringankan mash

Untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi tanpa kotoran dan minyak fusel yang tidak perlu, adonan harus diproses dengan benar. Oleh karena itu, untuk membersihkannya dan membuatnya transparan, Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

  1. Ambil 1 sdm. l. bentonit dan tuangkan 1 sdm. air. Kirim komposisi ke kompor untuk dipanaskan, tanpa didihkan, terus diaduk.
  2. Segera setelah konsistensi berupa krim asam cair sudah terbentuk, angkat dari api dan biarkan larutan mendingin selama 15 menit. Penting untuk memastikan tidak ada gumpalan, jika ada, gunakan blender.
  3. Aduk adonan dengan sendok berlubang sampai corong muncul dan perlahan, tambahkan massa penyerap untuk mendistribusikannya secara merata. Biarkan selama 24 jam dalam kondisi ruangan.
  4. Tiriskan tumbukan dari sedimen menggunakan tabung tipis.
  5. Saring produk beralkohol.

Keuntungan dari opsi pembersihan ini adalah kealamian, efisiensi, dan kemudahan penggunaan.

Klarifikasi anggur

Menempelkan anggur dilakukan pada tahap apa pun, ini memungkinkan Anda untuk memperbaiki kesalahan yang dibuat dalam persiapan produk.

Urutan klarifikasi tidak hanya anggur merah, tetapi juga anggur putih dengan bentonit:

  1. Gabungkan tanah liat putih dengan air dengan perbandingan 1:10.
  2. Biarkan meresap selama 12 jam. Selama ini, komposisinya berupa kapur.
  3. Sebelum mengklarifikasi, disarankan untuk menambahkan air pada bentonit agar komposisinya menjadi cair.
  4. Tambahkan aliran tipis ke anggur must.
  5. Tiriskan, tanpa mempengaruhi endapan, setelah 7 hari dan isi botol dengan anggur.

Rekomendasi! Setelah proses selesai, lebih baik membiarkan anggur selama 30-40 hari lagi. Selama periode ini, minuman akan menjadi lebih jernih dan bersih.

Kemungkinan masalah

Hanya pembuat anggur berpengalaman yang dapat membuat anggur istimewa dengan rasa yang halus dan aroma yang unik. Seringkali, bahkan dengan mematuhi semua aturan, Anda dapat menghadapi kesulitan tertentu. Setelah klarifikasi, anggur mungkin tetap keruh, sehingga ini tidak terjadi, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa:

  • coba bersihkan 300 ml minuman agar tidak merusak seluruh produk;
  • gunakan hanya bahan mentah berkualitas tinggi untuk menempelkan anggur;
  • Jika setelah prosedur proses fermentasi berlangsung, disarankan untuk menurunkan indikator suhu di ruangan tempat wine ditempatkan hingga 10˚C.

Penting juga untuk menghitung dosis penyerap dengan benar dan mengencerkan komposisinya dengan benar sehingga benar-benar menyerap partikel bahan mentah.


Tonton videonya: Cara grafiting Anggur di Bareroot (November 2022).